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蘿蔔酥肉湯如何做呢

1、主料:豬五花肉300克、雞蛋兩個、白蘿蔔500克。

蘿蔔酥肉湯如何做呢

2、調料:幹豆粉100克、料酒10克、精鹽12克、花椒2克、姜10克、鮮湯1500克、蔥花2克,菜油1000克(耗100克)。

3、製作方法:蘿蔔去皮,切成三釐米大的塊。將去皮五花肉洗淨斬成二釐米見方的丁。雞蛋、幹細豆粉、鹽調成蛋豆粉。姜拍破、蔥挽結。

4、鍋置旺火上,放油燒至七成熱,將肉丁與蛋豆粉拌勻,用手將上糊後的肉丁抖放油鍋炸至皮酥成淺金黃色,撈起即成酥肉。

5、將酥肉放入大鋁鍋內,加鮮湯用旺火燒沸撇去浮沫。加鹽、料酒、花椒、姜、蔥、蘿蔔轉用小火煨粑,撿去姜、花椒、蔥不用,加味精,起鍋舀入湯碗內,撒上蔥花即成。

標籤:蘿蔔 肉湯