燒鯽魚湯時放什麼去腥的

1、放淨魚血:翻魚的魚肉腥味較爲重些，因此在殺魚的時候快速流乾血液，避免過多的魚血滲入魚肉或者毛細血管內，難以處理乾淨，存留較重的魚腥味。

2、濃茶兌水:茶葉味道新鮮，殺完卿魚之後用濃茶兌水浸泡10-15分鐘，有利於預防魚腥味的擴散，或者燉煮的時候，稍微添加—些濃茶兌水，也可以起到—定的去腥作用。

3、放食醋、姜去腥:在燉煮腳魚湯的時候，可以加入少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂葉。經過這樣處理後的螂魚，可以減少土腥味。也可以放姜，也可以去腥。

4、浸泡鹽水、酒類、牛奶:鯉魚屬於淡水魚，魚肉有時可能會帶有土腥味，建議魚放在鹽水中清洗，或者將活魚泡在鹽水裏，鹽水過兩鰓進入血液，一個小時後，土腥味可以大大降低。若是死去的螂魚，在鹽水裏泡兩個小時，同樣也可去掉土腥味。燉煮鯡魚湯時，把魚放在米酒中浸泡一下，或者將魚放在牛奶中浸泡片刻，也可以用紅葡萄酒醃一下，就能消除腥味。