燒鯽魚湯時應該放什麼去腥香

1、把魚清理乾淨，在煮魚之前必須得把魚清理乾淨，這是最基礎的步驟。很多人以爲只要將魚的內臟清洗乾淨就可以了，其實魚腥的來源並不是只有內臟，魚身上還有很多的腥味來源，比如說魚鰓、魚牙還有魚肚子裏面的黑膜。尤其是魚肚子裏面的黑膜，很多人在清理時都會遺漏，把這些地方清理乾淨就會很大程度的減少魚腥味，所以說這個步驟是最基礎也是非常重要的。

2、煎魚，在燉魚之前一定要先將魚煎一下，有很多人就會直接跳過鯨魚這個步驟，直接將魚進行燉，其實在燉魚之前進行煎魚是非常有必要的，可以除去一部分的魚腥味。在煎魚時要注意不能隨便的將魚進行翻動，否則會很容易出現魚不完整的現象，這樣影響了觀感。在煎魚的時候也可以適量的在魚身上撒一些鹽，防止出現粘鍋的現象。

3、加入適當的配料，在燉魚湯的過程中，加入適當的配料是非常重要的，這些配料不僅可以使魚更加美味，還可以除去腥味。生薑就是一個非常好的選擇，它本身就有除去腥味的作用。除此之外還可以加入白豆腐或者是蘿蔔絲也可以達到除去腥味的效果，這樣還會使魚湯看起來非常的好看。