鯽魚湯怎麼燒,鯽魚湯如何做
1、先將鯽魚殺洗乾淨,一般我都是找菜市的大叔幫忙殺好,回來後再打上一字花刀,去除魚腥線。白蘿蔔去掉皮切成2毫米的絲,洗淨的生薑切成片,小蔥切成蔥段,剩下的挽個蔥結備用。
2、起鍋燒火,鍋燒熱後倒入適量的清油,待油燒冒煙之後,下入鯽魚,中小火煎制兩面金黃。(切記要熱鍋涼油,油燒熱後下入鯽魚,這樣不會粘鍋)。
3、鯽魚煎好備用,取一個湯鍋,鍋中放入適量的清水,下入煎好的鯽魚,再下入蔥結及薑片。
4、燒鯽魚湯,新鮮的鯽魚不需要醃製,只要在燒湯的時候加入適量的料酒即可,料酒建議選姜蔥料酒。倒入料酒後大火燒開,一直保持中到大火的狀態燉8-10分鐘。
5、待鯽魚湯燉白之後,下入蘿蔔絲,繼續保持大火煮5分鐘左右,讓湯汁更加濃白。
6、鯽魚湯燉成奶白色後,就可以調味道了,下入食鹽及胡椒粉即可,胡椒粉在這裏能到增香去腥的作用。調好味道即可出鍋,最後撒上蔥段就好了。
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怎麼做貴州香辣脆
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如何挑選鳥蛤
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枇杷冰糖的醃製方法
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銀耳的做法大全家常菜
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