金針花的做法有哪些
1、做法一
用料:金針花一小把、泡發好的木耳適量、豬肉一小塊切絲、食鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、蛋液適量、澱粉適量、大蔥一根切絲、白糖少許。
豬肉切絲,加入少許食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、澱粉抓勻,稍稍醃漬一會,金針花掐去兩頭,木耳、大蔥切絲,黑木耳、金針花放入沸水中焯水,撈出備用黃。炒鍋置火上燒熱,放底油,放入醃漬好的肉絲劃炒變色盛出,炒鍋留底油,放入蔥絲爆香,焯過水的木耳和黃花菜煸炒均勻,再加入生抽、少許食鹽、味精、少許白糖、料酒翻炒均勻,最後用水澱粉勾芡翻炒均勻關火裝盤即可。
2、做法二
用料:金針花一小把、雞蛋3個、生抽、鹽、杭椒2個。
金針花用熱水泡軟,反覆清洗幾次,然後攥幹水分備用,杭椒斜切備用,雞蛋打散,鍋中熱油,下入雞蛋,成型後盛出來。鍋中留少許底油,下入已經泡好攥幹水分的金針花,煸炒幾下。加入雞蛋,杭椒,翻炒幾下後,加入少許生抽,鹽,翻炒至熟透就可以出鍋了。
3、做法三
用料:金針花150克、鹽一匙、姜兩片、醬油兩匙、生抽兩匙、澱粉1-2匙、豬肉200克、小蔥2根。
用熱水把金針花泡開,然後沖洗擠掉水分。醃製瘦肉,最好買梅肉比較嫩,放入少許鹽,胡椒粉,生抽,耗油,澱粉拌均勻。鍋內放入油,肉片入鍋翻炒30秒,加入針菜翻炒兩分鐘,爾後加入適量鹽、雞粉、生抽、小半碗水悶一會。加入小蔥,放少許澱粉水收汁即可。
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