糖醋蒜家常醃製方法分享
1、糖醋蒜的兩種配料比例。
(1)用大蒜的重量做配料:10斤鮮蒜的糖醋鹽,大約用1.6斤糖和3斤醋和0.6斤鹽。
(2)用大蒜的頭數量做配料:糖醋鹽的比例,按蒜頭總量的10%用鹽,53%用食醋,16%用白糖。
2、製作方法。
(1)把新鮮的大蒜去點外皮,清洗乾淨,倒入盆裏倒入適量清水直接放鹹鹽浸泡1個小時撈出,放入太陽底把水分曬乾。
(2)找個無油的乾淨罈子把曬乾水分的大蒜碼入罈子裏,薑切片和小米辣一塊倒入罈子了備用。
(3)鍋裏倒入白醋(或者加一瓶蘋果醋口味更加柔和)糖和白醬油,鹹鹽大開鍋起鍋晾涼倒入罈子中,倒入適量高度白酒,蓋蓋放入潮溼的地方醃製15天左右即可使用。
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