北京烤鴨製作方法,北京烤鴨製作方法介紹
1、準備鴨1只、調料食鹽適量、醬油少許、料酒少許、白糖適量、蘋果適量。
2、北京烤鴨的做法用氣筒從鴨脖子刀口處打氣到皮下脂肪和結締之間使氣體均勻地充滿添鴨全身;
3、用鉤將鴨掛起後以沸水燙鴨全身使氣體膨脹,但不要 燙 爛了。把鹽,料酒(或者紅酒),醬油和在一起刷在鴨子身上,多刷幾遍,醃30分鐘到一小時;
4、糖水(或者麥芽糖、或者蜂蜜)澆淋鴨身兩次後風乾(一定要非常幹,否則無法烤脆),用木塞將肛門塞住,從刀口處往鴨子裏倒水待用(或者用白麪包、白饅頭吸水塞到肚子裏,目的在於保持肉質鮮嫩);再把一個小點的蘋果切兩半塞進去,保持烤鴨的果香並吸出異味。
5、烤箱200度預熱,烤30分鐘,如果把鴨子掛在烤箱裏烤的,下面用個托盤接油。如果用烤盤烤,注意把鴨肚,肉多油多的一面向上放,鴨脊背挨着架子放。
6、120度,烤1個小時,用鴨2100g,如果鴨子較大,每增加500g,約延長30分鐘。
7、取出鴨子翻面,200度,烤20分鐘, 使烤出的皮色均勻油亮;
8、將鴨子趁熱片成片與蔥絲甜麪醬一起卷在薄餅中即可食用。
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荔枝飲品製作方法
1、用料:楊梅500克、冰糖35克、檸檬1個、鹽適量、荔枝10個。2、做法:(1)楊梅加鹽加水浸泡半小時左右。(2)檸檬切片備用。(3)荔枝去皮備用。(4)加入沒過楊梅的水。(5)加入一把冰糖。(6)大火煮開後加入荔枝。(7)關火檸檬片冰箱冷藏一會。...
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枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...
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懶人簡單好吃的夜宵,需要怎麼製作
1、將雞蛋黃和蛋清分離,蛋黃打勻加一半量的糖,牛奶、色拉油攪勻。2、麪粉加泡打粉拌勻,倒入做法一的蛋黃液中,再次充分拌勻。3、蛋清加白醋充分打發,打至蛋清起白沫的時候加餘下的一半的糖,待蛋清變白,開始膨脹時再加餘下的糖,最後打至筷子能在蛋清中站立。4、將做法二...
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西紅柿排骨的烹飪方法
1、材料:西紅柿2個、番茄醬適量、排骨300克、冰糖適量、鹽適量、油適量。2、西紅柿去皮切丁,排骨在清水中適當的泡一泡,然後洗淨。3、洗好的排骨需要用開水煮5分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。4、把鍋燒熱髮油,放入西紅柿丁,炒半熟時加入冰糖,之後加水,水開後放...