懶貓麪包的烹飪技巧
1、用料:
高筋麪粉200g、低筋麪粉50g、牛奶或水120g、鹽3g、細砂糖40g、黃油25g、酵母粉3g、雞蛋1個、豆沙適量、巧克力6塊。
2、做法:
(1)將所有材料混合(除黃油、巧克力外)放入麪包桶,和麪20分鐘後檢查一下面團,揉到麪糰出筋,到擴展階段;這個時候就可以加入黃油了。
(2)將揉好的麪糰中放入切碎的黃油,繼續啓動自動和麪、發酵功能。
(3)麪糰發酵到2~3倍左右的大小。
(4)然後取出麪糰揉勻,排出裏面的空氣,分割麪糰並滾圓,讓麪糰鬆弛15分鐘。
(5)將麪糰分成四等份。
(6)取一份麪糰,分出一塊大面團做貓的身體,中等大的麪糰做貓頭,取部分做貓的尾巴。
(7)取一塊鬆弛好的麪糰,包入豆沙餡,收口朝下。
(8)將麪糰在和麪墊上揉成中間粗,兩頭稍細的長條。
(9)做成貓的身體。
(10)取稍小麪糰做成懶貓的頭、耳朵。
(11)取兩個牙籤把貓的頭部固定在身體上。
(12)並做一個小尾巴,放在貓的尾部,一隻貓就成型啦。
(13)所有的貓做好移至烤盤,放烤箱裏二次發酵,烤盤下部放一碗熱水,烤箱開低溫發酵功能鍵,發酵至兩倍大小。(如烤箱沒有低溫發酵功能的,可以把溫度設置在35-40度左右,時間設置爲40分鐘左右)。
(14)烤箱170°預熱5分鐘,表面刷蛋液。
(15)把烤盤送入烤箱,中層上下火170°烘烤20分鐘即可。
(16)將巧克力裝入裱花袋,隔溫水融化備用。
(17)待懶貓麪包冷卻後,畫出五官、花紋即可。
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