在家滷食怎麼做
1、把草果敲碎,去除草果籽,然後把15種香料全部放進冷水中浸泡10分鐘,然後把香料撈出瀝乾水分,全部裝進滷料包。這麼做是要除掉香料中的灰塵、雜質和黑色素,避免食材被滷成黑色。
2、豬耳朵準備好以後,放入一個盆中,加食鹽、花椒、料酒醃製9個小時,必須要醃夠9小時,肉才能提前入味。時間到了以後,將肉取出用水洗乾淨,然後用熱水焯水。
3、起鍋,倒入適量食用油,加入白糖,用小火將白糖炒出糖色,再倒入適量的熱水,製成糖色水。當白糖炒至棕紅色時,就馬上加熱水,再繼續炒糖色就糊了。
4、另起一鍋,把滷料包丟進鍋裏,倒入3500ml清水,用大火煮開,再用小火煮半個小時,然後把糖色水倒進來,加食鹽、雞精、生抽、老抽、胡椒粉,再用小火煮10分鐘。
5、肉焯水後瀝乾後,放進滷水裏,用大火煮15分鐘,再用小火煮25分鐘,關掉火,讓肉在滷水裏泡3個小時後,撈出來就可以切成片,涼拌着吃了。用這種方法做的滷肉,從外到內都是香的,滷肉時不要蓋鍋蓋,溫度太高就會讓滷水變酸了。
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排骨湯怎麼做肉凍
1、準備材料:牛骨頭1000g左右、白蘿蔔1根、胡椒十幾粒、薑片幾片、料酒2湯匙、水適量、鹽適量、醋幾滴。2、把骨頭清洗乾淨,放入高壓鍋,加入冷水沒過骨頭,不要蓋緊蓋子,先大火煮開。煮開後撇去浮沫。3、加入料酒和一勺醋,蓋好鍋蓋,高壓鍋發出撲哧的聲音後改小火慢慢燉...
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半杯茶是暗示何寓意,半杯茶是暗示什麼意思
1、半杯茶的意思是在斟茶時只用將茶斟七分滿,人們在品茶時,通常是用燒開的熱水來泡茶的,將茶湯倒滿會導致茶杯溫度過高,讓人無法品茶。2、因此將茶湯斟至七分滿,既是爲了讓客人方便品茶,同時也是爲了讓人在品茶時能夠盡情品味茶的香氣、口感、滋味。...
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怎麼做幹鴨子好吃
1、一隻風乾鴨,大蒜,生薑,花椒,蘿蔔,生抽,鹽,油。2、將風乾鴨用刀剁成小快,提前放入水裏浸泡一個小時,然後撈起來瀝乾。3、白蘿蔔切快,生薑和大蒜分別切好備用。4、油鍋燒熱,大蒜生薑入鍋爆出香味,鴨肉倒入進去大火爆炒,多炒一會可以把鴨肉裏面的油炸出來,因爲鴨肉本身很多脂...
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關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麪粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麪粉混勻。3、把茯苓、麪粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麪糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...