炸藕夾的麪糊如何調

1、麪糊調製時不能只用麪粉加清水，要放些中筋麪粉、低筋麪粉、玉米澱粉、雞蛋，根據稀稠度再加適量的清水，用筷子攪拌均勻。中筋麪粉、低筋麪粉和玉米澱粉的比例是1:1:1，這樣調製的麪糊炸出來的藕夾才更好吃。

2、裏面的肉餡要選擇三肥七瘦豬肉餡，加些調味料醃製好，再夾到藕片中間，這樣經過油炸，肉餡既不焦還鮮嫩多汁，口感豐富。