夏天保存蔬菜的方法，夏天新鮮菜如何保存

1、菠菜：菠菜這種食材在夏季保存的時候不要將其清洗之後在進行保存不然的話會很容易造成食材的水分出現流失的情況，在保存的時候可以在菠菜的葉子上撒上一點水。再將菠菜用一些比較乾燥的報紙保住或者是餐巾紙之類的紙張包住都可以，然後直接將菠菜置於冰箱中的冷藏室中保存即可，存放的時候可以要記得將菠菜的根部朝下存放，這樣可以使菠菜的保存的時間加長不容易腐爛，菠菜的水分的也不會流失。

2、芹菜：芹菜在保存的時候也不要將芹菜先進性清洗，先將芹菜用繩子捆紮在一起，之後再用保鮮膜或者是袋子之類的工具將芹菜的莖葉部位保存起來，根部要暴露在空氣中。放在冰箱中保存之前最好事先將芹菜的根部先置於盆中加入適量的清水浸泡，然後直接將盆也一起置於冰箱中保存一起保存即可，這樣保存的芹菜可以將保存時間延長至一週左右而且芹菜中的營養物質和水分也不會流失的過多。

3、生菜：生菜在保存的時候要先將生菜中的菜心去除，因爲生菜這種蔬菜極其容易軟化，所以要先將菜心去除，最後再在菜心部位倒入一定的水分，可以將餐巾紙之類的紙張粘上一點水之後塞在生菜中，這樣可以保證生菜能夠繼續保持水分不會有軟化的情況出現，最後再將處理好的生菜用塑料袋保住置於冰箱中保存即可。

4、韭菜：韭菜保存的話先將韭菜用繩子捆紮成一捆，再將處理好的韭菜置於裝有清水的盆中，根部朝下保存，這樣的保存方法大約可以保存在一週左右的時間。或者是將捆紮好的韭菜直接置於比較陰涼一點的地方保存，這樣也是可以將韭菜保存一週左右的時間的，韭菜如果購買回來的時候比較新鮮的話，可以將韭菜上殘留的泥土或者是露水之類雜質擦拭乾淨之後用保鮮袋封存住，置於冰箱中保存即可，不要清洗。

5、青椒：青椒在保存的時候最好是將青椒上沾染到的水分擦拭乾淨，因爲青椒沾上水之後很容易腐爛，這個時候即可將青椒置於保鮮袋中保存然後置於冰箱中保存即可，可以保存大概一週左右的時間。

6、土豆：土豆在保存的時候最好事先將土豆置於保鮮袋中密封保存，不然的話土豆會和空氣接觸邊幹或者是發芽，而且保存的時候最好在袋子中放一個蘋果，這樣也能減少土豆發芽的機率，土豆儘量不要放在冰箱中保存，土豆不耐寒，會出現腐爛的情況，保存土豆的時候不要將土豆和紅薯一起存放，二者存放在一起都會加快腐爛的速度，不易於保存。

7、西紅柿。西紅柿怕低溫，在冰箱的低溫下會凍壞，容易變軟出現水泡爛掉，或容易出現黑斑，所以不宜放在冰箱裏保存。買回來後放在陰涼通風的地方常溫保存就可以了。洋蔥，將買來的洋蔥頭晾乾，裝進網兜裏，放在涼爽、乾燥、通風的地方即可，能貯藏很長時間。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質、發芽。

8、大蔥。可先用紙包好後放進保鮮袋，豎着放入冰箱裏保存時間會更長。

9、大蒜。冰箱低溫潮溼，大蒜放在冰箱裏容易變軟，口感變差，放久了還會發黴。發黴了還不容易發現，一旦發現就是黴得比較厲害了，所以不宜放在冰箱裏保存。保存時最好能保持原樣。可放入網袋中，然後吊掛在室內陰涼通風。

10、姜。姜分爲老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏保存，可放在通風處和沙土裏，嫩姜應用保鮮膜或者紙巾包起來至於冰箱內保存。

11、蘑菇的保存方法：把蘑菇放在清水中加入適量的鹽，進行浸泡，浸泡以後取出，去掉水分，然後再裝入到保鮮袋中，保存在冰箱的冷藏室中，可以保存十幾天不變質。新鮮的蘑菇購買以後可以用冷凍的方法進行保存，最好的處理方法是把新鮮蘑菇放在冰箱中直接冷凍，二十四小時以後取出，然後化開，讓用紙把它的水分吸走，再次把鮮蘑菇放入到保鮮袋中，直接進行冷凍，就可以長期保存，食用時取出化開就可以。