牛肉怎麼炒不沾鍋
1、將牛肉放盤,加入切好的姜,蔥,蒜,放鹽、胡椒粉、料酒生粉調味,牛肉粘不粘鍋的重點就在於調味後放進油混合一下,油要多一點點,混合後,看見牛肉油滑滑的。
2、切好蕃茄備用,三個雞蛋打好備用。
3、先炒雞蛋,注意,鍋一定要幹水,夠熱,常說的“熱鍋冷油”是不粘鍋的第一步。然後倒下雞蛋液,靜止一下不動,這個也是重點。
4、見蛋底已出樣,即時快速翻炒,成滑蛋,上盤備用。
5、鍋再上油,放牛肉,必須在油中靜止一下不動,然後快速翻炒,見牛肉無血色上盤備用。
6、牛肉上盤時,鍋中還有餘油,接着下蕃茄就不要再放油了,直接下鍋。翻炒幾下,放白糖,加一點水,炒到出飽滿的蕃茄汁。
7、將裝起的牛肉和滑蛋從新下鍋,一齊翻炒,混合蕃茄汁,就可以了,上盤。這次油的份量把握的不錯,基本上沒有粘鍋。
8、牛肉和滑蛋還挺滑的,色彩搭配也不錯。
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