重慶紅燒肥腸的做法,這樣處理肥腸才幹淨
1、準備主料:豬大腸1000g。輔料:油適量、鹽適量、青紅尖椒適量、京蔥適量、生薑適量、香蔥適量、酸菜適量、生抽適量、香醋適量、蒜頭適量、澱粉適量、香油適量、八角2枚。
2、買回來的肥腸,要先處理一下。先將肥腸翻過來,清洗摘掉淋巴及一些脂肪,洗淨。再把肥腸翻回來,加生粉、鹽抓勻,洗淨,反覆兩到三次。
3、鍋里加適量的清水,冷水將肥腸入鍋。再在鍋里加入京蔥、生抽、薑片、大料等一起燒開,中小火慢煮。用筷子能夠容易的插進肥腸裏面,說明就煮好了。煮好的肥腸盛起待用。
4、準備好尖椒,姜蒜酸菜等配料。將尖椒、姜蔥蒜、酸菜切好備用。煮好的肥腸切成合適的大小。
5、鍋裏再加水燒開,切好的肥腸再過一遍水,去去脂肪,然後盛起晾乾。用生抽、香醋、鹽、澱粉、香油調一個調味汁。
6、起油鍋,爆香姜蔥蒜。將肥腸入鍋翻炒片刻。加入尖椒、酸菜等其餘配料。將鍋裏所以材料煸炒均勻,炒制一兩分鐘。將調味汁淋入鍋中,快速翻勻就行了。
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西紅柿排骨的烹飪方法
1、材料:西紅柿2個、番茄醬適量、排骨300克、冰糖適量、鹽適量、油適量。2、西紅柿去皮切丁,排骨在清水中適當的泡一泡,然後洗淨。3、洗好的排骨需要用開水煮5分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。4、把鍋燒熱髮油,放入西紅柿丁,炒半熟時加入冰糖,之後加水,水開後放...
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怎麼做幹鴨子好吃
1、一隻風乾鴨,大蒜,生薑,花椒,蘿蔔,生抽,鹽,油。2、將風乾鴨用刀剁成小快,提前放入水裏浸泡一個小時,然後撈起來瀝乾。3、白蘿蔔切快,生薑和大蒜分別切好備用。4、油鍋燒熱,大蒜生薑入鍋爆出香味,鴨肉倒入進去大火爆炒,多炒一會可以把鴨肉裏面的油炸出來,因爲鴨肉本身很多脂...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...
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製作涼拌蒜苗的方法
1、原料:香油5.0g、蒜苗200.0g、精鹽5.0g、雞精5.0g、豆瓣醬10.0g。2、上好的蒜苗掐頭去尾。3、燒開清水,將蒜苗進行氽燙,一兩分鐘就好,太久蒜苗會軟爬爬的不好吃了。4、撈出瀝乾水,每根蒜苗用手撕成四半(更細也可以)。5、再依次加入精鹽、雞精、香油、豆瓣醬。6、拌...