蒜蓉西洋菜竅門
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1、主料:西洋菜一把。
2、輔料:大蒜幾個。
3、調料/醃料:鹽適量雞粉少量生粉少量。
4、將西洋菜整把散開,摘除一些雜草老葉。泡水,洗淨。
5、大蒜去皮,將蒜肉用刀拍碎,並剁細成蒜蓉。將鹽、雞粉、生粉調和成芡汁,用碗盛着待用。
6、炒鍋燒開水,將西洋菜放入開水中焯一下,時間約半分鐘,撈出,控水。放入西洋菜的同時在鍋中加入少許鹽和色拉油,目的是保持菜的顏色更加翠綠。
7、炒鍋燒熱,加入色拉油,放入蒜蓉爆香。
8、迅速將焯好水的西洋菜倒入鍋內,快速翻炒幾下,勾芡汁,出鍋即成。
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