豆腐皮的做法大全有哪些,豆腐皮的烹飪方法
1、炒豆腐皮
主料:豆腐皮2張;調料:食鹽適量、雞精適量、蔥適量、花椒適量、調和油適量、芝麻油適量、元貞糖適量。
做法:豆腐皮洗淨後切成絲,放開水裏焯一下。青椒去蒂去籽,切成細絲備用。鍋內放油,加入花椒和切好的蔥段炒香。入豆腐皮絲加入鹽,少量糖(提味),炒熟。再加入青椒絲稍炒兩下,最後加入雞精、滴入少許麻油即可出鍋。
2、清炒豆腐皮
主料:油皮200克。輔料:香菇(幹)25克,冬筍25克,柿子椒20克,青椒20克。調料:澱粉(豌豆)5克,花椒3克,姜10克,料酒10克,鹽4克,味精2克,白砂糖3克,植物油30克。
做法:將豆腐皮泡軟洗淨,切成大菱形片,香菇切成抹刀片,青紅椒,冬筍象眼片。花椒泡水後留水備用。香菇及冬筍入沸水中焯一下撈出。勺內加油燒熱,放入薑末熗鍋,烹入花椒水,下豆腐皮,香菇湯炒熟。加味精,用溼澱粉勾芡,淋入料酒出勺裝盤。
3、豆腐皮蛋花湯
材料:豆腐皮一張,雞蛋兩個,香菜少許。調料:鹽少許,油少許,料酒少許。
做法:準備豆腐皮,雞蛋打入碗中。將豆腐皮用手撕成小塊,雞蛋打散加入幾滴油和料酒。將水燒熱。倒入豆腐皮煮開。倒入雞蛋攪拌開,放入鹽,關火後,放香菜即可。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...
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枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...