壓力鍋怎麼做乾麪條好吃
1、用料:牛肉500g、生薑一塊、八角2個、桂皮一塊、香葉兩片、小茴香一小勺、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、掛麪適量、幹辣椒一到兩個。
2、做法:鍋裏放冷水,放適量料酒。料酒可有效去除牛肉腥味,開始綽水,牛肉冷水下鍋。一般來說,牛羊肉都建議冷水下鍋,能夠好的逼出血水,撈出,反覆沖水洗淨。
3、轉入高壓鍋,放入八角桂皮八角茴香這些香料,燉27分鐘,開蓋後筷子能很輕鬆戳進去就是好了。
4、牛肉湯倒出來另外放。這是牛肉原湯,作爲麪湯特別香。
5、牛肉切塊兒,喜歡大塊兒的,吃得賊過癮。所以切的比較粗曠哈。
6、生薑洗淨,切片,另起炒鍋,少量底油爆香薑片,加幹辣椒炒炒,辣椒比較容易糊,所以後放,放入切塊的牛肉,一同爆炒,加一點剛纔的牛肉原湯。
7、加蠔油,老抽,生抽,胡椒粉調味。燜一下,因爲牛肉已經軟爛,所以燜一下讓牛肉入味就行了。
8、另起個小鍋,煮掛麪,碗裏放醬油和鹽,衝入牛肉原湯,煮好的面放入碗裏,碼上燜好的牛肉即可。
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