壓力鍋麪包如何做鬆軟好吃,壓力鍋麪包怎麼做鬆軟好吃
1、酵頭高粉(150g),酵頭中粉(50g),酵頭清水(150g),酵頭酵母(5g),酵頭糖(14g),酵頭高粉(150g),酵頭中粉(50g),酵頭清水(150g),酵頭酵母(5g),酵頭糖(14g);輔料主麪糰高粉(150g),主麪糰中粉(50g),主麪糰雞蛋(1個(60g)),主麪糰奶粉(16g),主麪糰清水(80g左右),主麪糰玉米油(48g),主麪糰糖(60g),鹽(1g),紅豆沙餡(適量),主麪糰高粉(150g),主麪糰中粉(50g),主麪糰雞蛋(1個(60g)),主麪糰奶粉(16g),主麪糰清水(80g左右),主麪糰玉米油(48g),主麪糰糖(60g)。
2、準備酵頭用材料,將高粉和中粉混合均勻;混合好的麪粉中加入糖;加入酵母;加入水;將材料混合均勻揉成團;將和好的麪糰蓋保鮮膜放冰箱冷藏發酵20小時左右;準備主麪糰用料;將玉米油以外的材料混合均勻。
3、加入發酵好的酵頭繼續揉,用菜刀的一面不停的將麪糰剷起,繼續揉。揉至麪糰不太粘手時分次加入玉米油繼續揉。加入玉米油後面團不粘了,就用力的摔打麪糰。摔幾下再揉,不斷的重複。摔打揉搓20分鐘左右的麪糰非常柔軟;將麪糰輕輕拉開,已經出膜。
4、繼續揉麪3分鐘,揉至麪糰表面很光滑,蓋保鮮膜室溫20度左右發酵;發酵至1.5倍大時將麪糰取出6等分;用手按扁,包入豆沙餡;包好後擀成牛舌狀;卷取;依次做好,放入已經抹好油的電壓力鍋內膽室溫20度左右自然發酵至2至2.5倍大,約3-4個小時。
5、將電壓力鍋內膽放入電壓力鍋,按蛋糕鍵開始。這一步電壓力鍋的排氣閥一定要打開,以免內部產生壓力將麪包壓扁。約50分鐘後電壓力鍋自動跳轉至保溫狀態。
6、打開電壓力鍋,麪包已經熟了,爲了使其更好看,反面再加熱10分鐘;將麪包翻面,再次摁蛋糕鍵加熱約10分鐘,電壓力鍋沒有跳轉至保溫鍵,但反面已經上色了,開蓋即可。
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