魚肉絲的烹飪方法
1、魚香豬肉絲
材料:豬腿肉250克,嫩筍絲100克,雞蛋1個,糖15克,醋15克,生油200克,麻油10克,味精2.5克,醬油10克,精鹽5克,豆瓣醬10克,黃酒5克,水澱粉15克,胡椒粉適量,蔥花、薑末各少許。
做法:把豬腿肉切成6釐米長、寬厚各0.2釐米的絲,用酒、鹽拌和均勻,放入打散的雞蛋、生粉調上漿。另將白糖、醬油、醋、味精、水生粉調在小碗裏待用。鍋燒到六成熱時,放入生油,隨即倒入肉絲炒散,視斷血端鍋倒入漏勺,瀝去油。鍋底留餘油,下蔥花、薑末、豆瓣醬一起煸出香味後,放筍絲,同時將肉絲入鍋炒和,隨即將小碗調料倒入鍋內,迅速翻炒幾下,加味精後勾上薄芡,撒上胡椒粉,澆上麻油起鍋裝盆。
2、糖醋魚絲
主料:草魚1000克。調料:大蔥15克,姜10克,澱粉(玉米)30克,鹽10克,味精2克,白砂糖5克,色拉油100克。
做法:將鮮魚洗淨,斬下魚頭、魚尾,取其淨肉切成絲;魚肉絲碼上鹽、味精、水豆粉;大蔥洗淨切絲;生菜洗淨,擺放盤中;糖、醋、鹽、味精、水豆粉、鮮湯對成滋汁;鍋置旺火上,下油燒至三四成熱時,下魚絲拉熟;復下魚頭、魚尾炸熟擺放於盤兩頭;鍋留底油,下薑絲、魚絲,烹入滋汁,舀於盤中,蔥絲放上即可。
3、涼拌魚絲
主料:青魚300克。輔料:玉蘭片50克、韭黃30克、雞蛋65克。調料:鹽3克、香油5克、味精2克、料酒10克、澱粉(豌豆)5克、大蔥5克、姜5克、植物油30克。
做法:將蔥去根洗淨切成絲;姜洗淨去皮切成絲;澱粉加水適量調勻成溼澱粉,備用;青魚肉和玉蘭片分別洗淨後切成絲,魚肉絲放入盆內,加入料酒、精鹽、味精、雞蛋清和溼澱粉漿好,投入燒至溫熱的油鍋中劃開;韭黃洗淨後切成段。炒鍋置火上,放少許油燒熱,將蔥絲和薑絲炒出香味,加入玉蘭片和韭黃段煸炒片刻,撒入魚肉絲、精鹽和味精,淋入料酒和香油拌均勻出鍋裝盤即可。
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家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...
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菠蘿爲什麼需要用鹽水泡
1、菠蘿它是一種營養價值非常豐富的水果,但是菠蘿裏面它含有一種刺激的物質,苷類物質,和菠蘿蛋白酶,它會分解我們體內的蛋白質,而且對人體的這種口腔黏膜和嘴脣的幼嫩的這種表皮有一定的刺激作用,所以吃菠蘿前我們要最好用鹽水泡一下,這樣的話能夠避免我們這種口腔產...
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辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...
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空氣炸鍋鹽焗乳鴿的做法
1、材料:乳鴿1只(約350克)、鹽焗雞粉10克、生薑汁1茶匙、料酒1勺。2、所需的醃漬料,薑汁是直接用生薑磨末渣出汁液。3、乳鴿清洗處理好後,瀝乾水分後一隻開四件,然後加入醃料拌均勻醃漬4小時以上。4、空氣炸鍋調校195℃預熱5分鐘後。5、然後在炸鍋裏墊上錫紙,將醃漬好...