鍋出溜的做法
1、麪粉一大勺、雞蛋1個、蔥1顆、食鹽少許、雞精少許、香油少許、食用油少許、清水少許、熱開水一碗。
2、準備一大勺麪粉,一個雞蛋,一根蔥切段。
3、雞蛋打碎,加入麪粉攪動。
4、雞蛋加入麪粉裏面不停地攪動,攪動融合之後,麪糊還是有點稠度的,可以適量加入一點鹽,加入少許清水,攪麪糊的時候有個小技巧,水不要一次加夠,要一點一點的加,麪糊從稠到稀,這樣攪出來的麪糊沒有疙瘩。
5、鍋內加少許食用油,倒入攪好的麪糊。然後踮着鍋旋轉,倒入的麪糊旋轉成圓形的,只要能攤開就好。
6、待成型後把麪皮翻面,火要小一點,不然就糊了。
7、用鏟鍋刀直接在鍋裏把麪皮切碎,盛入碗內備用。
8、鍋內加少許油,蔥爆香,加少許鹽。
9、鍋內加入一碗熱開水,倒入切碎的麪皮,煮的時候嘗下湯的鹹淡,根據個人口味加鹽,最後撒少許雞精,滴少許香油就可以了。完成出鍋,香噴噴的趁熱吃。
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