製作青椒烤魚的方法
1、用料:魚1斤、青椒子2克、小青椒15個、鹽10克、辣椒麪一克、幹辣椒15根、香菜5根、菜油半鍋、大蒜10瓣、姜5片、胡椒麪5克、花椒1克、小米辣 10根、花椒油5勺、料酒10勺、鹽5克、味精雞精 2勺、大蔥2根、香菜3根、蠔油3勺。
2、將魚從背面切開,改刀,清洗乾淨。
3、放入料酒,姜蒜片,青椒面,鹽,醃製一個小時。
4、備好乾辣椒,蒜,薑絲,薑末備用。
5、青椒切成顆粒備用。
6、放入大蔥絲,加花椒麪,作爲底料當然也可以加一些易熟的豆芽,洋蔥之類的。
7、備好大蔥絲,熱油下鍋炸魚,油不能太熱,最好大火熱油小火冷油,三分樣子下鍋。
8、最後加入青椒,姜蒜,小米辣,幹辣椒,加入香葉和八角可以提味,加入花椒油,蠔油,鹽,大火熬製三分鐘。
9、將炒好的青椒均勻淋在魚上,一道青椒魚就大功告成了,最好在三到五分鐘後上桌,方便入味。
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