東北四喜丸子如何做,如何做東北四喜丸子
1、食材:肥3瘦7的豬肉600克、大海米或蝦皮50克、鮮香菇100克、雞蛋1個、幹澱粉15克、料酒10克、蔥姜細末各10克、鹽5克、高湯或清水40克、八角1個、香葉1片、花椒幾粒、大蔥1棵、冰糖15克、醬油10克、鹽3克。
2、肥肉粒、瘦肉粒、海米粒和香菇粒放入餡料盆中,加蔥薑末、料酒和鹽,順着同一個方向攪打至肉餡上勁。
3、加高湯或清水,繼續順着原先的方向攪打至上勁,然後加雞蛋和幹澱粉,再次順着原先的方向攪打至上勁,獅子頭的餡料就算是做好了。
4、起油鍋,把油燒到5成熱的時候,用雙手把餡料團成6個光滑均勻的大丸子,放入油鍋裏炸至外殼稍微變硬上色,撈出瀝油。
5、砂鍋裏倒入適量清水(用老湯效果更好),加底湯調味料燒開(冰糖可以提前炒成糖色,不炒也可),放入炸好的大丸子。
6、燒開,轉小火繼續燉1小時左右,把燉至入味的丸子撈出來放入盤子裏,砂鍋裏剩下的湯汁勾薄芡澆在丸子上。
7、最後,燒點明油澆在丸子上就可以上桌了,東北四喜丸子就做好了。
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