雞蛋仔怎麼做纔會脆

1、食材：低筋麪粉140克、雞蛋2個、玉米澱粉20克、無鋁泡打粉4克、清水50克、牛奶60克、細砂糖50克、玉米油45克。

2、做法：粉類過篩，全部材料混合，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘左右。丸子盤加熱一分鐘，刷一層玉米油，把麪糊擠入底部的模具小孔裏，麪糊和小孔差不多8分滿。

3、用籤子翻轉小丸子，上面的麪糊會留到下面，將多餘的的部分整理下，反覆將丸子反轉烤至表皮金黃即可。做好的雞蛋仔用竹籤串起來，吃的時候可以淋上一點焦糖更好吃，熱的時候還會軟，降溫之後，就會外脆裏嫩了。