銀耳泡好放一夜能不能吃
1、銀耳泡好放一夜還能不能吃要看銀耳是否變質。新鮮銀耳中含有椰酵假單胞菌,在26℃左右的溫度條件下會產生米酵菌酸,米酵菌酸對人和動物有強烈的毒性作用,且耐熱,一般烹調方法不能破壞其毒性,食用後即發生中毒。食物中毒潛伏期多爲2-24小時,患者初期表現爲胃部不適、噁心、嘔吐、腹痛等胃腸症狀,進一步出現肝、胃、腦、心等臟器受損的症狀,病死率高達40%。所以泡了一天一夜的銀耳如果發生變質,出現顏色、氣味、性狀等改變時,則不能吃。
2、如果銀耳沒有變質,可少量食用。銀耳最佳泡製時間爲用溫水泡1小時左右,此時銀耳的風味和口感都比較好,泡了一天一夜的銀耳會過度膨脹,影響口感。銀耳的營養成分比較豐富,含有多種維生素、礦物質及微量元素、果膠等,還含有銀耳多糖成分,可一定程度上輔助降低血糖、血脂。所以建議儘量食用剛泡好的新鮮銀耳,既可獲取營養物質,又可避免食物中毒引發的危害。
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