老油條怎麼做脆,老油條香脆的做法
1、原料:麪粉 500g;油適量;春秋:白礬15克,食用鹼10克,鹽8克,30度溫水300克,夏季:白凡礬16克,食用鹼11克,鹽10克,30度溫水300克,冬季:白凡礬14克,食用鹼9克,鹽7克,45度溫水325克
2、將礬、鹽、鹼(均爲粉末狀)放入盆中,慢慢加說,使其全部溶解;加入麪粉,用手攪拌均勻,使勁揉麪光、盆光、手光;靜置約30分鐘後,再揉一次,如此反覆3次,至麪糰皮光滑潤,具有良好的延深性、韌性、彈性和可塑性;在麪糰和麪盆結觸的地方抹上油,將麪糰整理,蓋好,跟據季節(冬季要注意保溫)放置約4~8小時。
3、在面案上刷一層油,將弄好的麪糰倒扣在案板上,攤開拉成長方形,蓋上保鮮膜,稍置。
4、將麪糰整理成約10CM寬、1CM厚的長條,再頂刀切成3CM寬的小條,然後每兩條對面合上,用筷子順條壓一下,使兩條粘合在一起,用雙手捏住兩頭拉長到26CM,下入旺油鍋內炸,勤翻動,見油條鼓起呈金黃色,熟時撈出即可。
-
荔枝飲品製作方法
1、用料:楊梅500克、冰糖35克、檸檬1個、鹽適量、荔枝10個。2、做法:(1)楊梅加鹽加水浸泡半小時左右。(2)檸檬切片備用。(3)荔枝去皮備用。(4)加入沒過楊梅的水。(5)加入一把冰糖。(6)大火煮開後加入荔枝。(7)關火檸檬片冰箱冷藏一會。...
-
枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...
-
懶人簡單好吃的夜宵,需要怎麼製作
1、將雞蛋黃和蛋清分離,蛋黃打勻加一半量的糖,牛奶、色拉油攪勻。2、麪粉加泡打粉拌勻,倒入做法一的蛋黃液中,再次充分拌勻。3、蛋清加白醋充分打發,打至蛋清起白沫的時候加餘下的一半的糖,待蛋清變白,開始膨脹時再加餘下的糖,最後打至筷子能在蛋清中站立。4、將做法二...
-
西紅柿排骨的烹飪方法
1、材料:西紅柿2個、番茄醬適量、排骨300克、冰糖適量、鹽適量、油適量。2、西紅柿去皮切丁,排骨在清水中適當的泡一泡,然後洗淨。3、洗好的排骨需要用開水煮5分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。4、把鍋燒熱髮油,放入西紅柿丁,炒半熟時加入冰糖,之後加水,水開後放...