太原打滷麪的滷如何做
1、準備食材:豬骨、雞肉、姜、蔥、腐竹、黃花菜、油炸豆腐、香菇、豆腐皮、木耳、韭菜、蟹棒、澱粉、雞蛋、鹽、十三香、雞精、老抽、蠔油、胡椒粉適量。
2、熬製湯底:把豬骨、雞肉洗乾淨,用水浸泡出血水,涼水下鍋焯水,加入薑片、蔥段、料酒去腥,焯好水撈出沖洗乾淨,把豬骨、雞肉放進鍋中,加入足夠的水,加入薑片,大火燒開轉小火熬煮3個小時,湯底就熬好了。
3、準備配菜:把腐竹、木耳、黃花菜我們這裏也叫金針,我們這裏山上都好多,用來做酸湯特別好吃,把這些需要提前浸泡的食材都給泡發好,腐竹小斜段;木耳摘好撕小塊;黃花菜摘去老的部分,切小段。香菇洗乾淨切條、燒豬肉切小片、韭菜洗乾淨切小段、姜切絲、油炸豆腐切小條、蟹棒切小段、蔥切絲、豆腐皮切小段,配菜就準備好了,可以根據自己的喜好來放配菜。
4、製作滷子:接下來就來製作滷子,鍋里加入熬製好的湯底,燒開後把肉片、腐竹、木耳、黃花菜、香菇、油炸豆腐、蟹棒、豆腐皮、姜、蔥依次放進鍋裏,加入鹽、十三香、雞精、老抽、蠔油、胡椒粉煮開後煮一會。碗里加入一點澱粉,加入水,攪拌成澱粉水;另外一個碗里加入雞蛋,攪拌成雞蛋液;把攪拌好的澱粉水慢慢加入到鍋中勾芡,邊加入邊攪拌,燒開後轉小火,防止糊底,把攪拌好的雞蛋液也慢慢倒入鍋中,待雞蛋液定型後,攪拌均勻關火,把韭菜均勻的鋪在滷子上面。
5、滷子噴油:給滷子噴油也是很關鍵的一步,最好用豬肉,會更香更好吃,沒有的話有用菜籽油也可以,炒鍋里加入豬肉,油熱把姜、蔥、花椒、桂皮、八角等香料放進去,小火炸制,把香料的香味炸出來後,把香料撈出來,把油趁熱均勻的澆在韭菜上面,好看又好吃的打滷麪滷子就做好了。
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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仙人掌果可以吃嗎
1、仙人掌果就是仙人掌的果實,是可以吃的哦,那麼它應該怎麼吃才正確呢。其實,仙人掌果是可以直接食用的。吃的時候,只要去掉表皮和尖刺就可以吃了;也可以將果肉與蜜糖、溫開水沖服,效果更佳,這樣伴着蜜糖會更加地鮮甜可口呢。2、如果你想刺激一下自己的味蕾,而且喜歡那...
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如何保存蒜水不變色
1、香油:可在蒜水的表面滴幾滴香油,可隔絕氧氣,有效防止蒜水變色。2、保鮮膜:可將盛放蒜水的容器使用保鮮膜密封保存,可有效避免蒜水變色。3、冷藏保存:將蒜水密封后,放入冰箱冷藏保存,可以減緩變色。...
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怎麼做黃芪燉老鴨
1、主料:老鴨一隻3-4斤、黃芪12-15片、黨蔘5-6根、?枸杞子適量??、大棗5、6顆、?老薑1-2片??、鹽適量、蔥花適量。??2、老鴨洗淨瀝乾,鍋裏放適量的水,倒進鴨肉燒至水開,把水倒掉3、以上材料洗淨備用,高壓鍋裏放水和已經焯過水的老鴨,再依次放入鹽、洗淨的黨蔘、黃芪...