德式午茶麪包製作方法
1、把麪包材料除黃油外全部放入麪包機,啓動和麪程序,加入黃油繼續和麪至擴展階段,拉出大片薄膜。
2、進行基礎發酵,麪糰發酵的時間做醬料,蛋黃加18克的糖打至發白,篩入低粉,攪拌均勻,牛奶加18克的糖加熱至沸騰。
3、牛奶慢慢的倒入蛋黃糊裏,隨倒隨攪拌,要快速攪拌哦,不然成蛋花就浪費了。
4、攪拌均勻後倒回鍋裏,小火加熱,要不停的攪拌。
5、直到濃稠狀,關火,盛碗放冰箱冷藏備用,麪糰發酵至兩倍大,取出按壓排氣。
6、分成相等的12份,揉圓,在麪糰表面抹少許油,黃油色拉油,玉米油都可以,進行鬆弛10分鐘,用的是蛋糕方模,模具鋪油紙,周圍刷油,不墊油紙也可以,刷油就行,麪糰揉圓。
7、排入烤盤進行第二發酵,天氣變冷了,發酵時可以隔開水發酵或烤箱發酵,烤箱發酵下面放碗熱水,發酵兩倍至三倍大。
8、刷蛋液,烤箱提前預熱180度,中層上下火180度烤20分鐘,放涼,塗抹上醬就可以吃了,塗抹果醬也不錯。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...
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枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...