麥香麪包製作方法
1、原料:高筋麪粉100g,天然酵母100g(100%水粉比例,製作方法在這裏),牛奶60g。將天然酵母和牛奶混合,加入麪粉放入冰箱12小時-72小時。
2、主原料:風箏高筋麪粉320g,穗城牌德式全麥粉130g(粗麩皮),天然酵母100g,水20g-30g(先放入20g,根據麪糰情況適量添加剩餘的10g),全蛋液130g,韓國幼砂糖130g,統一天然海鹽9g,燕子酵母7g,丹麥銀寶無鹽黃油90g
3、表面:蛋黃一個,蛋白20g,牛奶15ml,混合均勻後使用。
4、麪包機內加入水,雞蛋,糖,全麥,麪粉,天然酵母,混合均勻靜止30分鐘,放入鹽和酵母,撕成小塊的中種,啓動揉麪功能揉麪15分鐘加入黃油繼續揉15分鐘至擴展。發酵至用手指沾少許麪粉插入不會縮不反彈即可。
5、將鬆弛好的麪糰分割16等份。滾圓。
6、鬆弛15分鐘,再次滾圓。
7、放入烤盤上,二次發酵至兩倍大。
8、預熱烤箱上下管180℃,預熱10分鐘。
9、麪糰掃上蛋液。
10、放入烤箱180℃中層烤18分鐘。(麪糰中有大量蛋液,上色請及時加蓋錫紙)。
-
川菜怎麼做蝦仁
1、做之前先要把食處理好,將買來的大蝦清洗乾淨,減去鬍鬚,去掉蝦線,然後在大蝦的背部劃一刀,便於蝦肉入味,處理好以後將大蝦裝進一個乾淨的碗裏。2、往大蝦里加入一大勺料酒去腥,接着加入2大勺澱粉和半勺鹽,將蝦肉和調料充分混合均勻進行醃製即可。大蔥洗乾淨切成段,待...
-
京醬肉絲的製作方法,京醬肉絲的製作方法是什麼
1、食材:裏脊肉、大蔥、生薑、甜麪醬、雞蛋清、白糖、澱粉、生抽、料酒。2、大蔥切絲,姜切塊,倒入適量清水,泡成姜蔥水,餘下的蔥絲均勻的平鋪盤中。3、裏脊肉洗淨,切成細絲,加入生抽,料酒,雞蛋清,澱粉,攪拌均勻後醃製10分鐘。...
-
話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
-
椰漿開了放冰箱可以放的時間
1、椰漿開封之後保存時間並不會很長,將它放到冰箱裏面,最多能存放2-3天。椰漿開封之後是非常容易滋生細菌以及其它微生物的,要是直接放到常溫下的話,可能最多隻能保存1天左右的時間,而在冰箱低溫環境下,就能抑制細菌以及微生物的滋生,從而延長保質時間。2、不過也不能...