韭菜蝦仁水餃好吃技巧
1、所需食材:250克麪粉,500克韭菜,2個雞蛋,300克蝦仁,適量木耳。
2、和麪。用涼水和麪,和成軟硬適宜的光滑麪糰,蓋蓋子醒發十分鐘。時間到以後在揉一會再醒十分鐘,反覆幾次,吃的時候口感會勁道。
3、準備餡。在醒面的每個十分鐘內我們做餡。蝦仁焯一下水,把雞蛋炒熟炒碎放涼備用。韭菜洗淨控幹水分,切碎。木耳我提前已經泡好了,直接切碎即可。
4、調餡。先放入食用油攪拌均勻,靜置兩分鐘。這樣先讓油封住韭菜刀口,避免放鹽的時候沙出太多的水分。然後依次放入,鹽,十三香,雞精,耗油攪拌均勻即可。
5、包餃子。面已經柔好幾遍了,可以包了。把面切成大小均勻的面劑,擀成外圈薄些,中間相對厚一點的面劑。
6、在包好三分之一的時候,就可以燒水了,等到包好的時候估計水就開了,就可以煮餃子啦。素餡的水餃一般熟的很快,開鍋幾分鐘以後,看見餃子都漂浮起來了,並且餃子都特別的鼓,用手輕輕一按,馬上回彈就可以出鍋啦了。
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