東北的老式燒餅的做法
東北的老式燒餅怎麼做:
1、準備材料:發酵麪糰;3杯酥油;2湯匙油;10湯匙;雞蛋黃3個;白芝麻1杯;麪粉2杯;熱水3/4杯;鹽1/2茶匙;油1/4杯;麪粉3/4杯。
2、烤爐開350F。油酥:1/4杯油燒熱,關小火。下3/4杯麪粉翻炒約5分鐘,直到麪粉呈花生醬色。燙麪:1/2茶匙鹽放入2杯麪粉。 把3/4杯開水慢慢倒入麪粉,邊倒邊用筷子攪拌。待稍涼,把麪粉揉成表面光滑的麪糰。 蓋上溼毛巾醒30分鐘。工作臺撒滿面粉,把燙麪和發酵麪糰放在一起揉搓均勻。把麪糰擀成長方形薄片。上面均勻地鋪滿酥油,再撒滿油酥。把麪糰左邊,右邊,上邊,下邊各向中間折1/3,一共9層。 把麪糰擀薄。從一邊開始卷麪糰,捲成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒,分10份。燒餅:把白芝麻平鋪在盤底;用筷子把蛋黃液攪勻;把每份麪糰開口處用手捏合。 兩隻手同時握住麪糰,把麪糰捏細;雙手捏住一份麪糰兩端,像擰麻花一樣向相反方向擰,邊擰邊往中間合隴,形成一箇中間厚,邊緣薄的粗矮園筒。用手把麪糰按扁;把麪餅表面刷蛋黃液,把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。 用手壓麪餅表面把芝麻壓實;把麪餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。 用手把芝麻壓實;把爐子開得比中火稍大一點。 燒熱鍋,撒一湯匙油,把麪餅兩面煎黃。把燒餅放入烤爐,每面烤15分鐘。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...
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枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...