怎麼挑排骨新鮮,怎樣判斷排骨是否新鮮
1、看看顏色是不是粉紅或者鮮紅的。購買排骨的時候儘量去那種自然光下售賣的,在這種環境下更容易挑選。但如果不是自然光是那種紅光的話,記得要將排骨拿到遠離紅光的地方看看。當拿到自然光下觀察的時候,發現排骨的顏色很暗沉,或者顏色很白,這兩類排骨不要買,質量很差。只有那種粉紅或者鮮紅的顏色纔是新鮮好排骨。
2、摸一摸是不是乾燥的。排骨雖然受歡迎,但也免不了有當天沒賣掉的時候,有的老闆會將這些排骨放進冷櫃冷凍,第二天再拿出來售賣。當摸起來太溼的時候,說明排骨要麼被冷凍過,要麼被注了水,不管哪種情況都不要買。當摸起來太粘手的時候,說明排骨放了很久,粘手的排骨已經有問題了,做不出好吃的味道。新鮮排骨摸起來比較乾燥,不會太溼也不會粘手。
3、按一按是不是有彈性。按壓排骨瘦肉部分,如果可以出現回彈情況,說明排骨質量不錯,非常新鮮,如果按壓後一個窩,一點回彈跡象也沒有,那說明排骨放時間久了不新鮮了,這種不要買。
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