五香餅的做法和配方
1、準備麪粉600g左右,食鹽少許,食用油少許,五香粉一小勺,雞蛋1個。
2、準備一個較大的乾淨容器,倒入500g左右的麪粉,在麪粉中打入一個雞蛋(這樣做的餅又香又酥脆),加入少許鹽,倒入少許食用油。
3、然後一邊加入清水一邊沿着順時針這個方向攪拌,千萬不要把清水一次性加完,因爲這樣不好控制麪糰的軟硬。
4、攪拌至容器中已經沒有乾麪粉了之後,將其取出放在砧板上,用手輕輕地揉,直到揉成光滑麪糰即可。
5、然後在麪糰上塗上少許的油,用保鮮膜覆蓋在裝着麪糰的容器上,放一邊靜置1個小時左右。
6、在醒面的空隙間準備好油酥,另外準備一個乾淨的容器,倒入100g左右的麪粉,加入少許的鹽和五香粉,然後在乾燥的鍋中加入適量的油,並加熱至8分熱左右。
7、將熱油倒入,然後用筷子沿着一個方向拌勻,這樣油酥就做好了。
8、將醒好的麪糰拿出來稍微揉搓排氣,然後用擀麪杖擀成長方形的面長條,稍微厚一點,然後用刀切成小長條,並將每個小長條用擀麪杖再擀成薄薄的長條。
9、然後在上面均勻地塗上油酥,從一邊捲起,邊卷邊輕輕的拉扯,可以多卷幾層這樣做出的餅比較酥脆。
10、面長條卷好之後將其稍微壓平,蓋上保鮮膜,放一旁靜置半小時左右,然後將電餅鐺提前預熱至170度左右,在上面塗抹少許的食用油,然後將卷好的面長條輕輕按壓依次放入,炸至兩面都是金黃色即可食用。
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