梅乾菜燒肉的做法正宗做法
1、主料:梅乾菜50克、五花肉500克、幹辣椒五個3克、八角3克、蔥段25克、薑片20克、冰糖25克、黃酒25克、醬油15克、老抽5克、鹽2克、雞粉2克、清水適量。
2、把五花肉切成麻將牌大小的塊。
3、梅乾菜用熱水浸泡進行漲發。
4、把泡透漲發好的梅乾菜反覆清洗乾淨去掉泥沙。
5、五花肉用涼水下鍋,然後大火燒開,水開煮5分鐘撈出。
6、炒勺上火燒熱,放少許底油煸香八角。
7、然後下入冰糖煸炒,把冰糖煸炒至融化呈淺琥珀色爲止。
8、把冰糖煸成琥珀色後,下入煮過並瀝乾水份的五花肉進行煸炒。
9、把肉煸透呈金黃色後下入幹辣椒、蔥段、薑片煸炒。
10、蔥薑辣椒煸出香味後下入梅乾菜煸炒。
11、把梅乾菜炒至幹香後,烹入黃酒炒勻。
12、然後再倒入醬油炒勻。
13、炒勻後注入開水蓋上鍋蓋燜制40分鐘。
14、把肉燜40分鐘後,用大火收汁,然後撒少許鹽調味。
15、放大約2克雞粉提鮮炒勻。
16、湯汁收淨後便可出鍋碼盤。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
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自釀楊梅酒怎麼做
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