正宗四川紅燒肉的做法
1、挑選新鮮的五花肉買一斤或者兩斤回來清洗乾淨,用菜刀帶皮改刀切成麻將塊大小的坨坨。然後把切好的肉塊全部用清水清洗乾淨備用。
2、起鍋燒水,冷水下鍋,倒入肉塊,薑片,蔥節,料酒進行焯水,水開之後用勺子打掉浮沫,然後用漏勺撈出來沖洗乾淨。
3、然後將肉塊倒入平底鍋,中小火煎至八面金黃色,把肉塊裏面多餘的油脂給它煎出來,然後撈出肉塊裝盤待用。接着放入一勺冰糖小火炒出糖色來,再把煎好的肉塊倒進去翻炒均勻上色,接着下入一大勺豆瓣醬,蔥姜,八角,香葉,桂皮,幹辣椒段,小茴香,翻炒均勻炒出香氣來,再來點生抽,醬油一勺,雞精,味精,鹽調味之後,加入清水沒過肉塊。燒開之後,轉小火燜煮45分鐘。最後大火收汁水就可以出鍋裝盤了。
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如何快速剝龍蝦
1、拿一隻小龍蝦,先找到小龍蝦的第二節蝦殼,然後用手指向下按壓第二節蝦殼。然後一手拿蝦頭,一手拿蝦尾,擠壓蝦身的兩側,讓蝦肉和蝦殼分離。然後用食指和拇指捏兩側的蝦殼,將蝦殼捏軟。2、用手指將小龍蝦的身體戳入蝦頭。然後用力拔出蝦身。再用手指握住蝦尾,拔出蝦肉...
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空氣炸鍋鹽焗乳鴿的做法
1、材料:乳鴿1只(約350克)、鹽焗雞粉10克、生薑汁1茶匙、料酒1勺。2、所需的醃漬料,薑汁是直接用生薑磨末渣出汁液。3、乳鴿清洗處理好後,瀝乾水分後一隻開四件,然後加入醃料拌均勻醃漬4小時以上。4、空氣炸鍋調校195℃預熱5分鐘後。5、然後在炸鍋裏墊上錫紙,將醃漬好...
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雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩
1、首先將雞蛋打入碗中攪拌打散。2、加入適量鹽和溫水,將蛋液攪打均勻。3、蛋液用細篩網過濾2-3遍,然後靜置10分鐘。4、把蛋液倒入小蒸碗中,蓋上保鮮膜。5、水開放入蒸鍋中,大火蒸10分鐘即可。...
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廣東醉鵝怎麼做
1、原料:黑棕鵝1只(重約1。5千克),醃料(味精10克、紹興花雕酒350克、水500毫升),姜塊、大蒜子各70克,火焰鵝醬100克,廣東米酒50克,啤酒640毫升、二鍋頭250克。2、專用醉鵝醬料,取鼎豐南乳汁175克、柱侯醬150克、花生醬75克、海鮮醬120克、白胡椒粉30克、花椒粉20克、五香...