豬頭肉醃製方法和時間,怎麼醃製豬頭肉
1、食材:豬頭肉100千克,鹽9千克,花椒100克,硝100克,糖色400克。
2、先將新鮮豬頭整理乾淨,拔淨豬毛,剔淨骨頭,把豬頭肉整理好。
3、然後進行醃製,晾涼後拌入其它調料,均勻地擦塗在肉及皮部,並用竹籤扎孔,使鹽和調料進入肉的內部。
4、擦塗後放在缸或池中,第一層皮面向下,依次裝滿爲止。但最上一層皮面向上,肉面向下。
5、醃製時間一般5天即可,爲使醃製均勻,醃製2天后倒一次缸。
6、出缸後用溫水將豬頭洗淨,刮掉異物,並用竹片撐起豬的嘴巴,用繩穿入豬頭的鼻孔,懸掛在竹竿上,將水分控幹,進行烘烤。
7、將掛有豬頭的竹竿移入烤房,一層層碼放整齊,用槓炭加熱烘烤,加熱要緩緩進行,2~~3小時後,看其皮已經乾硬,肉內部醬紅色,可出炕,冷卻後即爲成品。
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用純牛奶和橘子怎麼做好吃的,具體需要怎麼製作的
1、把吉利丁片放在水裏泡軟,放入牛奶,加入細砂糖,小火邊攪拌邊煮,把糖融化。2、橘子切成小塊,放入鍋中,把吉利丁片放入鍋中,攪拌至融化。3、放入長方形的玻璃碗,放入冰箱冷凍三個小時即可或者將涼透的奶漿倒入錫紙杯,放冰箱冷藏兩小時。...
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怎麼做黃芪燉老鴨
1、主料:老鴨一隻3-4斤、黃芪12-15片、黨蔘5-6根、?枸杞子適量??、大棗5、6顆、?老薑1-2片??、鹽適量、蔥花適量。??2、老鴨洗淨瀝乾,鍋裏放適量的水,倒進鴨肉燒至水開,把水倒掉3、以上材料洗淨備用,高壓鍋裏放水和已經焯過水的老鴨,再依次放入鹽、洗淨的黨蔘、黃芪...
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家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...
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戚風蛋糕怎麼做的又軟又好吃
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