茄汁藕盒,怎麼做茄汁藕盒
1、材料:藕段,肉餡,荸薺(無可略),料酒,糖,鹽,雞精,蔥末,薑末,雞蛋,生粉,泡打粉(無可略),吉士粉(無可略),番茄醬。
2、在肉餡里加入料酒、蛋清、糖、鹽、雞精、蔥末和薑末,攪上勁後加入荸薺丁拌勻。
3、將藕段去皮洗淨後,切成約0.3釐米左右的藕片,中間不要切斷,底部連接在一起。
4、用筷子將適量的肉餡放在兩個藕片中間,然後用手輕輕將藕片和起來待用。
5、雞蛋打散後加入生粉、泡打粉、吉士粉調成漿,讓藕盒均勻地掛漿。
6、鍋內倒油,待油熱後轉中小火放入藕盒,炸至雙面金黃色。
7、炸好後瀝去多餘的油份,在菜場的雜貨店買了個鍋邊網架,挺實用的。
8、鍋洗淨後,倒入番茄醬加入少許的糖和醬油攪勻然後加入溼澱粉勾芡。
9、最後將炸過的藕盒放入鍋裏,快速的翻面使兩面均勻地裹上茄汁即可裝盤食用。
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