熟茶餅的挑選方法
1、看外形;好的普洱熟茶多選用芽頭料,宮廷料,餅面金豪遍佈。茶餅條索緊結、重實、完整、斷碎少、顯毫、色澤均勻、有一定潤度和亮度,無雜物。而不好的熟茶,因爲發酵或加工不到位等原因,茶葉條索粗鬆、輕飄、斷碎多等。
2、看茶湯;好的熟茶,湯色純正、湯亮、通透。而不好的熟茶湯色顏色過淺或過深、不通透、不亮,且視線不易透過湯層,甚至是茶湯中有沉澱物或細小的懸浮物。
3、聞香氣;熟茶一般有陳香、甜香、糖香、熟香、棗香、參香、木香等等。優質熟茶香氣馥郁且高揚持久,陳香十足。如果在熟茶中聞到煙味、焦味、酸味、餿味、黴味、陳氣或其它異味則屬於劣質茶。
4、品滋味;茶葉好不好,自己喝了才知道。好的熟茶茶味純正,滋味濃、入口回甘強、茶湯醇厚,喝下去脣齒留香,喝了一杯還想喝下一杯。不好的熟茶喝起來有酸餿、苦澀、辣脖子等不良反應。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
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自釀楊梅酒怎麼做
1、主料:楊梅適量;輔料:白酒適量;調料:冰糖適量。2、楊梅摘去梗、葉子,沖洗兩遍後,用淡鹽水浸泡20-30分鐘,再用涼開水過一遍。3、瀝乾後,放置陰涼通風處,至完全晾乾。4、楊梅易招小蟲,晾乾的時候最好在洗菜籃上搭一塊薄薄的紗布。5、待楊梅晾乾後,裝進乾淨的可密封的瓶子裏...