老面椰蓉花朵麪包怎樣做

1、食材：高筋麪粉260g，牛奶130g，蛋液30g，鹽2g，白砂糖55g，酵母2g，老面100g，黃油20g，黃油30g，蛋液30g，幼砂糖40g，椰蓉60g。

2、按照先液體後固體的順序把主料裏除黃油外的所有材料放入麪包機。

3、揉麪25分鐘後加入室溫軟化的黃油繼續揉麪至麪糰達到擴展階段。

4、揉好的麪糰蓋上溼布發酵至兩倍大。

5、發酵期間可以做餡（輔料），室溫軟化的黃油加入幼砂糖拌勻，再加入蛋液拌勻，最後加入椰蓉拌勻，戴上一次性手套將餡料抓到一塊，再搓成6個小圓球。

6、麪糰取出排氣，留出100g放入冰箱冷凍貯存，其餘麪糰分成6等份，蓋上保鮮膜鬆馳10至15分鐘。

7、開始整形:用一塊麪團包住一塊椰蓉餡，虎口收口向下，用手壓扁，剪8刀成8小瓣，往同一個方向擺好，依次做好6個後放入烤箱作最後一次發酵。

8、發到兩倍大後，刷蛋液，放入預熱好的烤箱裏，180度，18分鐘。