蔓越莓黑麥吐司的做法,蔓越莓椰蓉吐司的家常做法分享
1、主料:高筋麪粉290克、黑麥粉100克、純牛奶170克、全蛋液60克、椰蓉40克。
2、輔料:白砂糖35克、酵母4克、食鹽3克、黃油40克、綿白糖20克、朗姆酒適量、蔓越莓幹適量、表層全蛋液適量。
3、做法:
(1)加水浸泡蔓越莓幹,可以加一點朗姆酒,這樣吃起來更香。
(2)把做麪包部分除了黃油以外所有的食材倒入廚師機桶內,酵母避開食鹽和白糖放置。
(3)將麪糰揉光滑,拉開看一下是粗糙的鋸齒狀。
(4)然後加入黃油繼續揉麪,直到揉出漂亮的手套膜。
(5)麪糰整理光滑,蓋上保鮮膜靜置十分鐘。
(6)調椰蓉餡。把椰蓉、綿白糖、黃油、全蛋液全部倒入碗中,混合均勻。
(7)取出麪糰,不需要再次揉麪,直接擀開整理成長方形,需要注意面片的寬度跟吐司模具的長度要一致。
(8)把椰蓉餡鋪到面片上面,面片的另一面先不用鋪。
(9)把浸泡好的蔓越莓幹擠幹表層的水分,均勻地撒到面片上面。
(10)把另一片面片折過去,輕輕的按平整一點。
(11)然後再切開,末尾處注意不要切斷。
(12)像擰麻花一樣,朝着一個方向全部都擰起來。
(13)邊緣部分按薄一點,方便收口。
(14)最後朝着一個方向捲起來,封口處朝下儘量放均勻一點,這樣烤出來的麪包會更加好看。
(15)蓋上保鮮膜,發酵至八到九分滿。
(16)刷上一層全蛋液,放入提前預熱好的烤箱,150度烤40分鐘。烤箱最上面放一個烤盤,防止上色過深。
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