醬香雞翼的做法
1、清水一鍋,雞翅中冷水入鍋,中火煮開,雞翅煮至八分熟(不出血水)即可,出鍋,冷水沖洗乾淨,裝盤備用。蔥、薑切片,蒜拍扁,備用。
2、關鍵點:本菜品不放一滴油!鍋燒熱,調至文火,雞翅入鍋,煎至雙面金黃色,15個雞翅大約需要煎兩鍋。注意:一定要文火,否則容易糊鍋;不要着急翻面,煎到火候,用筷子輕輕一翻就好,不到火候,肉會粘到鍋上。
3、雞翅煎好後,全部入鍋,加入少許料酒,大火翻炒,去除腥味,加入老抽、生抽、蔥、姜、蒜、花椒、八角、香葉,翻炒均勻上色有香氣。注意火候,不要糊鍋,適當調用文火。
4、關鍵點:本菜品料酒當湯,不加一滴水。雞翅翻炒上色後,加入料酒至沒過雞翅,依個人口味加入鹽、冰糖,大火燒開,鍋加蓋調到小火燉制入味,約10-15分鐘,可以隨時開蓋查看,不要幹鍋了。
5、燉至剩餘少許湯汁時,調到大火收汁,不停翻炒,直至湯汁全部裹到雞翅上,關火。
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排骨湯怎麼做肉凍
1、準備材料:牛骨頭1000g左右、白蘿蔔1根、胡椒十幾粒、薑片幾片、料酒2湯匙、水適量、鹽適量、醋幾滴。2、把骨頭清洗乾淨,放入高壓鍋,加入冷水沒過骨頭,不要蓋緊蓋子,先大火煮開。煮開後撇去浮沫。3、加入料酒和一勺醋,蓋好鍋蓋,高壓鍋發出撲哧的聲音後改小火慢慢燉...
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半杯茶是暗示何寓意,半杯茶是暗示什麼意思
1、半杯茶的意思是在斟茶時只用將茶斟七分滿,人們在品茶時,通常是用燒開的熱水來泡茶的,將茶湯倒滿會導致茶杯溫度過高,讓人無法品茶。2、因此將茶湯斟至七分滿,既是爲了讓客人方便品茶,同時也是爲了讓人在品茶時能夠盡情品味茶的香氣、口感、滋味。...
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怎麼做幹鴨子好吃
1、一隻風乾鴨,大蒜,生薑,花椒,蘿蔔,生抽,鹽,油。2、將風乾鴨用刀剁成小快,提前放入水裏浸泡一個小時,然後撈起來瀝乾。3、白蘿蔔切快,生薑和大蒜分別切好備用。4、油鍋燒熱,大蒜生薑入鍋爆出香味,鴨肉倒入進去大火爆炒,多炒一會可以把鴨肉裏面的油炸出來,因爲鴨肉本身很多脂...
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關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麪粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麪粉混勻。3、把茯苓、麪粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麪糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...