入味醬汁下飯佳品
1、醬汁蝦
材料:大蝦700克,白糖25克,甜麪醬、溼澱粉各75克,雞湯200克,芝麻油1000克。做法:將大蝦剪去蝦鬚、蝦足洗淨,放入沸水鍋內煮熟撈出。將蝦掛勻溼澱粉、逐個下入五成熱油中炸至焦脆撈出。鍋內加白糖,甜麪醬、雞湯炒濃,下入炸好的大蝦翻勻,裝盤即成。
2、玫瑰露醬汁蝦
材料:條蝦,玫瑰露,姜蒜,白葡萄酒,生抽,糖,鹽,蔥。做法:蝦剪須處理乾淨並瀝乾水分。鍋裏放油煸炒姜蒜末出香味,倒入蝦煸炒,噴上白葡萄酒,放入玫瑰露,加生抽,糖,鹽、少許水翻炒均勻,小火慢煨一會至醬汁入味,撒上蔥花即可出鍋裝盤!
3、香辣醬汁蝦
材料:鮮蝦1斤,辣椒幹3條,花椒1茶匙,咖哩葉1束,蒜5瓣,姜1小塊,紹興酒半湯匙,醬汁:頭抽1湯匙、蠔油半湯匙、酸梅醬1茶匙、糖1茶匙、黑醋半茶匙、麻油半茶匙、水1湯匙(調勻備用)。做法:蝦洗淨挑出砂腸,加少許糖、鹽、料灑拌勻。姜、蒜、辣椒乾和咖哩葉切小丁。鍋裏放3湯匙油把花椒粒和辣椒幹用小火爆香。下姜粒和蒜粒大火爆至微黃,倒入蝦輊輊翻炒至7成熟贊灑。加入1湯匙醬汁翻炒至收汁後,再加入1湯匙醬汁繼續翻炒,直至用完醬汁爲止即可。
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判斷螃蟹死活的方法有哪些
1、觸碰眼睛。活的大閘蟹當用手去觸碰其眼睛時會收縮,而死蟹一般都會眼睛往外凸出不動。2、看是否吐泡。活的大閘蟹如果活力比較強,都會吐出一圈圈的白色小氣泡,而精神不好的螃蟹可能不會擁有此特徵,這個方法區別大閘蟹的死活特徵必須要多觀察。3、解繩看狀態。如...
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荔枝飲品製作方法
1、用料:楊梅500克、冰糖35克、檸檬1個、鹽適量、荔枝10個。2、做法:(1)楊梅加鹽加水浸泡半小時左右。(2)檸檬切片備用。(3)荔枝去皮備用。(4)加入沒過楊梅的水。(5)加入一把冰糖。(6)大火煮開後加入荔枝。(7)關火檸檬片冰箱冷藏一會。...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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土豆的做法小吃,土豆的烹飪方法
可以做拔絲土豆,具體做法如下:1、主料:土豆(黃皮)300克。調料:植物油40克,白砂糖100克,澱粉(豌豆)20克。2、將土豆去皮洗淨,切滾刀塊,拍上幹澱粉。3、鍋置旺火上,放入植物油,燒至五成熱時,下入土豆塊炸透,至色澤金黃時撈出,瀝乾油。4、鍋置中火上,放入少許油,下入白糖,慢慢熬...