軟嫩雞丁如何做,軟嫩雞丁的烹飪方法
1、主料:青豆,雞胸肉。輔料:食用油,生粉,鹽,蛋清,生薑,白糖,白胡椒粉,料酒,魚露,香油。
2、青豆和雞胸肉先清洗乾淨。
3、把雞胸肉片成薄片後切成和青豆大小的雞丁。
4、在雞丁里加入一點鹽,加入半勺生粉水,加入半勺蛋清,用手抓勻,放置15分鐘。
5、鍋裏放入油,開火把油燒到溫熱就可以,大概15秒左右。
6、關火,放入雞丁。
7、用筷子把雞丁劃散。
8、馬上出鍋把油過濾掉後備用。
9、把剛纔濾出的油再倒回一點到鍋裏。加入生薑炒出香味,放入青豆翻炒一下,
10、加入半碗水,煮開,加一點白糖,加一點鹽,一點白胡椒粉,用一勺生粉水勾芡。加入一點料酒,幾滴魚露,淋上香油,加入雞丁,快速翻炒幾下即可。
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