宮保雞丁的烹飪方法
1、材料:雞胸肉2塊、黃瓜1根、胡蘿蔔半根、熟花生適量、蔥一段、料酒50毫升、澱粉30克、鹽5克、糖10克、花椒10粒、生抽30毫升、醋15毫升、蒜3瓣、
2、油適量、豆瓣醬1勺、乾紅辣椒5個。
3、雞胸肉處理,切成雞丁,一個大拇指寬度即可,加入50毫升料酒,15毫升生抽,30克澱粉,最好醃製半小時。
4、配料:大蒜切大片,大蔥切段,花生超市買普通椒鹽花生即可,黃瓜和胡蘿蔔切成丁。湯汁:碗里加入15毫升香醋,15毫升生抽,10克白糖,溫水15毫升,攪拌均勻。
5、開鍋熱油,油至七分熱,加入花椒蔥蒜紅辣椒爆香,加入醃製的雞丁,翻炒至雞丁表面變白色,後盛出雞丁備用。
6、熱油後放入胡蘿蔔丁,翻炒1分鐘後加入黃瓜繼續翻炒30秒,加入雞丁,繼續翻炒30秒,加入一勺豆瓣醬後倒入湯汁,快速翻炒後至雞丁全熟。
7、最後放入熟花生,加入5克鹽,翻炒均勻後即可出鍋。
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