電飯煲到底怎麼做蛋糕
1、首先來製作蛋黃糊部分,做蛋糕都要先做蛋黃糊部分,不能顛倒,將雞蛋分離到無油無水的乾淨容器中,將玉米油與牛奶或者水攪拌至乳化,接着加入蛋黃攪拌均勻,最後篩入低筋麪粉,用Z字型手法攪拌均勻,這樣蛋黃糊部分就製作好了。
2、蛋黃糊製作好以後放在一旁備用,接着開始打發蛋白,蛋清中加入幾滴檸檬汁或者白醋,打至魚眼泡加入三分之一的白砂糖,繼續打至蛋白細膩,然後再加入三分之一的白砂糖,打至出現紋理,再加入剩下的三分之一的白砂糖,打至溼性發泡,提起打蛋器打蛋頭上呈現富有光滑的小三角就可以了。
3、取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中,用切拌手法的手法拌勻,切勿使用打圈翻拌,翻拌均勻以後,將翻拌好的麪糊倒入蛋白霜的盆中,還是使用切拌的手法翻拌均勻,這樣蛋糕糊就全部完成了。
4、將翻拌好的蛋糕糊倒入電飯煲盆中,盆中不需要刷油,本身電飯煲的內膽就有不粘層,如果再刷油蛋糕就發不起來了,烤箱中製作蛋糕主要使用的是陽極模具,蛋糕就依靠模具壁攀爬漲高,使用電飯煲做蛋糕的道理是一樣的。
5、提前最好將電飯煲內膽預熱兩分鐘,取出來再倒入麪糊,將表面麪糊抹勻,然後撒上少許的黑芝麻,黑芝麻可加可不加,根據自己的喜好選擇即可。電飯煲如果有蛋糕鍵就可以直接按一下蛋糕按鍵,如果沒有蛋糕按鍵的電飯煲直接可以使用燜飯功能,燜的過程中用溼毛巾將出氣口捂上,燜飯結束後再按一次燜飯鍵,連續按兩次,時間大約是40多分鐘。
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