海蔘蝦仁雲吞的做法,海蔘蝦仁餛飩的做法
1、用料:蝦仁250克,海蔘3只,餛飩皮80張,豬肉300克,紫菜一小塊,香油1勺,蝦皮一把,雞精1.5勺,生抽3勺,鹽3.5勺,姜一塊,雞蛋3只,蘑菇5朵,香菜1顆,蔥4顆,料酒1.5勺,胡椒粉1.5勺。
2、海蔘泡發好。
3、蘑菇用了5朵,把原料洗乾淨。
4、蔥姜切絲放料理機裏打成汁。
5、蝦先殺下去蝦腸,蝦頭留好,洗乾淨炸蝦油,蝦尾放冷凍裏30分鐘後拿出來剝好。
6、海蔘冷水冰箱泡發兩天,剪開去沙嘴洗淨,剪短裏面的筋放鍋裏煮開轉小火煮30分鐘關火,不開蓋悶4小時取出洗淨,再放冷水發一到兩天就可以,要用純淨水不能沾油,不能用鐵鍋。
7、豬肉肥瘦相間,剁碎。
8、把剁好的豬肉,切丁的海蔘蝦仁蘑菇放盆裏打一個雞蛋,放入蝦油,醬油,色拉油,白胡椒粉,鹽,糖,雞精,薑末,蔥末,半碗蔥姜水,料酒,順一個方向攪拌上勁。
9、包好餛飩準備下鍋。
10、蝦皮、紫菜,鹽,雞精擱碗裏拌勻放入開水或煮餛飩的湯衝開,裝入餛飩撒香菜,蛋絲,淋香油即可,一碗色香味俱全的海蔘蝦仁餛飩就做好。
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...
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湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...