曬乾的糖醋姜果脯怎麼做
1、備用食材:生薑250克,紅糖250克,蜂蜜50克,水100克;
2、製作過程:第一步,選擇品質比較好的嫩姜,將其加上面粉放入水中浸泡一會,仔細搓洗乾淨外皮,控水後,將生薑切成稍微薄一點的片,差不多2-3毫米;
3、紅糖和蜂蜜分別準備出適量,如果是用古法紅糖需要將其先敲碎,準備出不粘炒鍋,將生薑片、紅糖和蜂蜜一同放入其中;
4、中火開始翻炒,慢慢地生薑中的水分會析出,紅糖也會融化在其中,這個時候便可在鍋中加上100克的清水,轉至小火繼續慢慢翻炒;
5、所需時間比較長,大家要有耐心,待將鍋中的水分基本收幹,看到生薑片的表面出現顆粒狀的紅糖結晶的時候,便可關火;
6、繼續翻炒,直到生薑片變得比較乾燥,並且出現糖霜的時候,蜜餞就做好了,將其盛出來,在室溫下充分冷卻好,裝入罐子中密封保存。
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