肉凍的做法大全,肉凍如何做
1、方法一:取肉皮一塊,先澆一鍋開水把肉皮放進去淖一下,撈出來後切成細絲,也可以按你喜好切成丁,不過個人感覺小塊點比較好。再煮一鍋水放入肉皮,薑末,蔥末,黃酒開始煮,等煮到湯汁感覺濃濃的有種粘度感時加入鹽雞精調味。待肉皮湯全部涼透了就是肉皮凍了,吃的時候憑個人喜好可以加入醋,蒜汁,辣油,生抽等調味。爲了好看,在煮好後切了點菠菜絲和胡蘿蔔絲進去,湯一開就滅火。煮時間長了蔬菜會變色的。
2、方法二:調料:老抽、鹽、味精、胡椒各少許。將肉皮洗淨過水後切成絲入鍋中小火煮透。將煮透的肉皮中加入青豆、胡蘿蔔丁、花生一同調好口味後倒入冰盆裏成形。待冷卻後用,切成小方塊跟上蒜泥即可。口味特點:晶瑩剃透、口感軟滑、鹹鮮清口。注意事項:煮肉皮要用小火煮。
3、方法三:原料:瘦豬肉1公斤,雞蛋2個,結力片50克,雞蛋清1個,西紅柿250克,罐頭豌豆15克,生菜葉100克,胡蘿蔔50克,辣根沙司125克,蔥頭50克,芹菜25克,嫩芹菜葉10克。精鹽、味精、雞清湯各適量。瘦豬肉洗淨,去筋膜;蔥頭去皮,芹菜摘筋,洗淨;把胡蘿蔔去皮,洗淨。雞蛋煮熟去殼,切成圓形整片;把結力片用冷水浸泡40分鐘,泡軟,潷去水。煮鍋放清水,加入蔥頭、芹菜及整根的胡蘿蔔,煮開,放入瘦豬肉,待水再開時撇淨浮沫,移至溫火煨煮;胡蘿蔔煮熟後,立即撈出,晾後,切成花形片;瘦豬肉煮熟,毀成片,待用。再將肉湯過籮後再入另一個鍋內,放入泡軟的結力片,加入雞蛋清,用抽條稍攪一下,上微火煮約1小時(火候以保持似開不開的狀態爲好)待湯清澈時下入味精、精鹽、用淨紗布過濾一次,盛入潔淨的容器,晾涼待用。把豬片、豌豆、胡蘿蔔花、雞蛋片、芹菜時鋪擺於冰箱作凍子的專用模具裏,澆入雞清湯,入冰箱冷卻幾分鐘,待主料和配料凝潔之後,再將餘湯倒入,放入冰箱,次冷卻。食用時,將豬肉凍扣在盤中,周圍拼擺西紅柿和生菜葉,隨度單跟辣根沙司。
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川菜怎麼做蝦仁
1、做之前先要把食處理好,將買來的大蝦清洗乾淨,減去鬍鬚,去掉蝦線,然後在大蝦的背部劃一刀,便於蝦肉入味,處理好以後將大蝦裝進一個乾淨的碗裏。2、往大蝦里加入一大勺料酒去腥,接着加入2大勺澱粉和半勺鹽,將蝦肉和調料充分混合均勻進行醃製即可。大蔥洗乾淨切成段,待...
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京醬肉絲的製作方法,京醬肉絲的製作方法是什麼
1、食材:裏脊肉、大蔥、生薑、甜麪醬、雞蛋清、白糖、澱粉、生抽、料酒。2、大蔥切絲,姜切塊,倒入適量清水,泡成姜蔥水,餘下的蔥絲均勻的平鋪盤中。3、裏脊肉洗淨,切成細絲,加入生抽,料酒,雞蛋清,澱粉,攪拌均勻後醃製10分鐘。...
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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椰漿開了放冰箱可以放的時間
1、椰漿開封之後保存時間並不會很長,將它放到冰箱裏面,最多能存放2-3天。椰漿開封之後是非常容易滋生細菌以及其它微生物的,要是直接放到常溫下的話,可能最多隻能保存1天左右的時間,而在冰箱低溫環境下,就能抑制細菌以及微生物的滋生,從而延長保質時間。2、不過也不能...