油淋草魚怎麼做

1、主料：草魚1000克；調料：辣椒(紅、尖、幹)10克,大蔥10克,姜5克,香菜5克,鹽3克,料酒25克,雞精1克,香油3克,胡椒粉2克,醋3克。

2、將草魚去鱗、去鰓、去內臟。

3、草魚洗淨後從腹部剖開（脊背處要連接），兩面剞上花刀，再用精鹽、料酒、雞精、胡椒粉醃製入味，裝入盤中。

4、乾紅椒切成絲。

5、蔥、姜亦切絲備用。

6、鍋內燒沸，加醋、胡椒粉調成酸辣汁，澆在草魚身上，再將乾紅椒絲、蔥絲、薑絲均勻地撒在上面。

7、將鍋置於旺火上，加入香油，燒至冒煙時，澆在魚身上，最後撒上香菜即可。