怎麼做蛋撻嫩，蛋撻這樣做外酥裏內超好吃

1、低筋麪粉100克 黃油 50克 奶油奶酪20克 牛奶 70克 淡奶油90克 糖粉40克、雞蛋2個。

2、黃油和奶油奶酪放在室溫下軟化，直至用手指輕按下去軟軟的，但又沒有化成液體的狀態即可使用。將麪粉過篩到容器中，加入黃油塊和奶酪塊，用手將三者抓勻到充分融合，揉成一個淡黃色的麪糰。

3、將麪糰均分爲八等份，分別放入八個蛋撻模具中，用拇指捏出撻皮形狀，使麪粉緊緊貼在模具上。

4、撻皮需在模具中放置幾分鐘，這時可以預熱烤箱上下火220°C，並開始製作撻水。

5、將牛奶與淡奶油混合，用分蛋器分離出蛋黃加入奶液中，再篩入糖粉充分攪拌使其在牛奶中徹底融化。

6、取一隻乾淨的篩子放在撻皮上方，將撻水篩入撻皮中，九分滿即可。

7、將蛋撻送入烤箱開始烤制，200°C，中層，上下火，約25分鐘。

8、根據每個烤箱的性能，烤制時間可能不一致，待蛋撻表面有焦糖色斑點即可取出食用。