豆角餡水餃怎麼做
1、150g豆角、500g麪粉、適量油、適量鹽、適量胡椒粉、適量白醋、適量糖、適量蒜、適量姜、適量小蔥花、適量蝦米。
2、將嫩豆角用淡鹽水浸泡十分鐘,撈起,在沸水中焯一遍,撈起瀝水。
3、將焯過水的豆角切成小粒,加鹽、蒜、姜、小蔥、糖;再加少許清水,攪拌均勻。
4、將清洗乾淨的小蝦米倒入,加點白醋,攪拌均勻;撒黑胡椒;加一勺半香油,攪拌均勻,待用。
5、將麪粉分次加入清水,攪拌,當面粉互相粘粘時用手揉和,揉到三光(盆光、手光、面光),將面靜置,加蓋餳半個小時。
6、將餳好的面再揉,搓條,切劑子,將劑子擀成邊薄中間略厚的餃子皮。
7、開始包,取適量餡兒,先中間捏合,在兩邊捏緊,依次包好後下鍋煮即可。
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