燉羊肉竅門有哪些，燉羊肉竅門介紹

1、清燉羊肉

先將羊肉沸水鍋中焯一下，熱水衝淨備用。

鍋內放適量水，將羊肉、料酒、冰糖、滷包料燉煮約1小時左右，先用大火燒開，再小火燉。

最後放入味精調味即可起鍋。

羊肉、白籮卜、姜、蒜 、大料、桂皮、鹽、油、豆瓣醬、雞精、紅辣椒、枸杞。

2、蘿蔔燉羊肉

羊肉洗淨切塊，白蘿蔔洗淨去皮切塊，生薑洗淨切絲，香菜洗淨切段

鍋裏放適量油燒熱，放入姜、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味，放入料酒、高湯，然後加入白蘿蔔、鹽、紅辣椒、胡椒粉、醬油燒透入味，放入雞精翻炒片刻，出鍋裝盤放香菜即可。

羊肉、土豆、紅辣椒、姜、蒜、料酒、鹽、油、麪醬、味精、韭苔。

3、土豆燉羊肉

羊肉洗淨，切成小塊，放入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水；

土豆削皮，洗淨，切成滾刀塊；開火，鍋內放入適量油燒熱，下入土豆塊炸透，呈金黃色時撈出，瀝油；

鍋內加適量水，放入羊肉塊和所有調味料，大火燒沸後用小火燉至八九成熟，放入土豆塊燒開，再倒入沙鍋裏，用小火燉至熟爛，放韭苔味精出鍋。

山藥、羊肉、料酒、鹽、姜、蒜、蔥、味精。

4、山藥燉羊肉

將羊肉切片，蔥切斷，姜洗淨切片，鍋中加水，水開後放入羊肉，開後去沫，加入料酒、鹽，攪拌均勻後再將蔥姜放入，把羊肉片放入鍋內滑開，羊肉七成熟的時候加入山藥、煮一會兒，加味精即可。

5、胡蘿蔔燉羊肉

將羊肉洗淨，切塊；胡蘿蔔也切成同樣大小的塊，香菜切小段。鍋中倒入清水，放入羊肉煮沸，煮約2-3分鐘關火，將羊肉撈出來。鍋內加水燒開，放入料酒、蔥段、薑片、陳皮、羊肉，大火燒開，轉小火燉40分鐘，至羊肉軟爛，倒入胡蘿蔔塊，加鹽，繼續燉胡蘿蔔軟爛，加入少許雞精調味，起鍋前加入香菜段提香即可。

6、當歸燉羊肉

羊肉、生薑切片，當歸洗淨掰開。羊肉在沸水裏焯水，熱鍋放少許油，爆香薑片，放入當歸和羊肉翻炒，加入適量清水大火燒開，加入料酒轉中火燉至羊肉軟爛，加入鹽、雞精調味即可。